Sul significato di cattivo stato di conservazione di sostanze alimentari

Il cattivo stato di conservazione delle sostanze alimentari considerato dalla lett. b) della l. n. 283 del 1962, art. 5 riguarda quelle situazioni in cui le sostanze stesse, pur potendo essere ancora perfettamente genuine e sane, si presentano mal conservate, cioè preparate o confezionate o messe in vendita senza l'osservanza di quelle prescrizioni - di leggi, di regolamenti, di atti amministrativi generali - che sono dettate a garanzia della loro buona conservazione sotto il profilo igienico - sanitario e che mirano a prevenire i pericoli della loro precoce degradazione o contaminazione o alterazione; con l'espressione "cattivo stato di conservazione" a parametro di giudizio, prima ancora che atti normativi, si pongono regole di comune esperienza, usi e prassi, espressione...